Bière & sciènce

L’histoire de Leuven est riche en bière. La première Stella Artois y a été brassée ici en 1926. Mais l'avenir de la bière à Leuven est également prometteur. L’université étudie en effet de nouveaux procédés de brassage, et les brasseries testent sans cesse des techniques et saveurs innovantes.
By
Rebecca Rose Poulsen
4 avril 2022

Outre le brassage et l’amour de la bière, Leuven joue un rôle important dans la science et la découverte de techniques et saveurs innovantes. La KU Leuven mène d'importantes recherches sur cette boisson dans son centre de recherche unique, le Leuven Institute for Beer Research.

Juste à l’extérieur de Leuven, dans le laboratoire de bière high-tech de la Brasserie De Kroon, à Neerijse, on peut voir des bols de bière au milieu des microscopes et des boîtes de Pétri. Le Professeur Freddy Delvaux, docteur en sciences agricoles et biologiques appliquées, est l'expert absolu en arômes et en bière en Belgique. Lui et son fils ont donné une nouvelle vie à l’ancienne Brasserie De Kroon.

Ici aussi, le brassage et la dégustation vont bon train, tout comme la recherche scientifique. Avec notamment la mise au point d’une super levure génétiquement modifiée, qui donne à la bière un goût plus ou moins fruité. Ou une bière blonde à la saveur d'une brune. Le Professeur Freddy Delvaux traite la bière de manière scientifique, avec des résultats surprenants. Son laboratoire se charge de l’assurance qualité et du développement de produits pour une vingtaine des principales brasseries belges.

Pas de doute : à Leuven, bière et science vont plus que jamais de pair. Surtout à l’occasion du Leuven Innovation Beer Festival. Créé en 2015, le festival offre une plateforme de présentation aux brasseurs artisanaux du monde entier. Ce festival de la bière très spécial honore la tradition brassicole séculaire tout en mettant en avant l’innovation. Les brasseurs artisanaux viennent y montrer leur approche innovante et vous faire goûter leurs bières. Ces innovations sont très diverses, allant des ingrédients aux techniques de brassage en passant par les méthodes de production, la façon dont elles génèrent de l'énergie, l'emballage et même l'origine de la recette.

Le Leuven Innovation Beer Festival est l’événement idéal pour découvrir des nouveautés en matière de bière ou des styles inédits. Les connaisseurs et amateurs de bière y découvriront des bières internationales, innovantes et spéciales, qui reflètent réellement l’ADN de Leuven, ville de l’innovation.

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